千县之歌 · 第90首

溪山清音

云南·嵩明县

嵩明县，滇中腹地，素有「滇中粮仓」之美誉。这里是明代药物学家兰茂的故里，一部《滇南本草》收载药物485种，至今泽被后世。杨林肥酒始创于1880年，以兰茂药酒古方酿就翠绿琼浆，走过146年而不衰。嘉丽泽湿地候鸟翩跹，牛栏江绕坝缓行，药灵山云雾缭绕——三山环抱、一江八河交织出「入昆第一站」的田园诗境。花灯锣响，村村寨寨亮堂；酸菜鱼飘香，味蕾为之一振。溪山之间住下来，清音入耳岁月长。

一、兰茂遗风

"杨林的酒是绿的，一杯倒进滇中的春光"

杨林肥酒始创于1880年，距今已146年，依兰茂《滇南本草》水酒十八方，以优质苞谷酒为基酒，加入党参、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十余味中药，又从小茴香、豌豆尖蒸馏提取翠绿色泽，再配蜂蜜、蔗糖经十多道古法工序精制——「翠绿如玉，酒香醇厚，入口绵甜，生津隽永」，被誉为有补中益气之功的「肥酒」。其制作技艺为省级非遗，是嵩明最鲜明的文化符号。

杨林的酒是绿的，一杯倒进滇中的春光

"兰茂先生采药归来，滇南本草还透着草木香"

明代嵩明州杨林出了一位旷世奇才——兰茂，字廷秀，号止庵。他不仅是云南药理学的宗师，更是音韵学家、教育家。所著《滇南本草》比李时珍《本草纲目》早142年，收载药物485种，其中与酒相关者多达170种。兰茂纪念馆已创建为国家3A级景区，药灵山相传便是兰茂遍尝百草、采药著书之所，山顶可一览嵩明全貌，远观寻甸、马龙、宜良山水。

兰茂先生采药归来，滇南本草还透着草木香

"花灯一开锣，村村寨寨都亮堂"

嵩明花灯为省级非遗项目，每逢节庆锣鼓喧天、村村开演。汉族刺绣、洞经音乐、面塑等非遗代代相传，赋予这座滇中小城深厚的人文底蕴。法界寺始建于后晋年间，为嵩明八大寺之首，飞檐铜铃混着松涛，徐霞客曾拄杖来访，古银杏与红墙相映成趣。魁星阁为县内文庙建筑群唯一遗存的古建，三重檐飞檐翘角、琉璃瓦熠熠生辉。

花灯一开锣，村村寨寨都亮堂

二、水乡泽国

"嘉丽泽的水草深处，候鸟把湿地当作故乡"

嘉丽泽湿地自古便是水乡泽国，数百种野生珍稀鸟类成群栖息，连片湖泊形成开阔水面，宛如仙境。如今依托湿地打造的星耀水乡景区占地约7500亩，以丰富生态资源呈现「全家人都能找到快乐」的度假体验。菱荷水乡距县城5公里，小桥流水、荷塘飘香，可赏嵩明特色花灯演出，划小船漫游荷田——「鱼跃清波，荷风送香」的田园诗意触手可及。

嘉丽泽的水草深处，候鸟把湿地当作故乡

"牛栏江绕着田坝走，谷穗低头念着粮仓"

牛栏江穿行嵩明坝子，河道平缓、粼粼碧水在平坦田畴间走得悠闲婉转，夹岸碧树「蘸水」而开。嵩明是「滇中粮仓」，长赤翡翠米、优质烤烟、生态果蔬在此丰产。药灵山记录着古今传奇——兰茂在此采药，传说孟获也曾在山上驻扎。山上有洗甲池、练兵场遗迹，全石无草的登山之路，民间传为诸葛亮七擒孟获时火烧藤甲兵而成。

牛栏江绕着田坝走，谷穗低头念着粮仓

"大棚里四季鲜菜，清晨就往城里赶趟"

嵩明距长水机场仅12公里，6条高速纵横交错，渝昆、沪昆高铁穿境而过，是名副其实的「入昆门户」。全县8个高速出入口实现「镇镇通高速、出门有高铁、出境有机场」。依托交通枢纽优势，嵩明大力发展花卉、蔬菜产业——云南省花卉示范园区贯通从育种到消费的全产业链，「云上花旅季」品牌让「美丽经济」绽放异彩。东村社区入选「旅居云南」首批试点，旅居人数从0.8万人次突破至10万人次。

大棚里四季鲜菜，清晨就往城里赶趟

三、嵩明滋味

"药灵山的云慢慢爬，爬进一碗炖鸡的汤"

嵩明羊汤锅根据《滇南本草》食疗方研发——兰茂将羊肉归入「养筋骨方」，「气味甘、性热，补中益气」。选用本地黑山羊，连肉带骨大锅炖至汤色奶白，蘸上糊辣椒蘸水，鲜美被激发到极致。杨林酸菜鱼为嵩明头牌，以本地生态草鱼配酸腌菜，汤红菜绿肉白，酸辣鲜香。2022年酸菜鱼制作技艺被列入嵩明县级非遗名录。

药灵山的云慢慢爬，爬进一碗炖鸡的汤

"酸菜鱼酸辣开胃，甜白酒醇厚回甘"

杨林甜白酒制作技艺同为县级非遗，糯米发酵，甜而不腻、醇厚回甘，是嵩明人待客的家常饮品。牛栏江雪莲果清甜多汁，形似红薯却脆爽如水果，富含果寡糖，是高原的自然馈赠。嵩明「锅边转」万物皆可炸——土豆、豆腐、菌子、肉类围锅一圈，蘸十余种调料配啤酒，是嵩明人最自在的围炉时光。

酸菜鱼酸辣开胃，甜白酒醇厚回甘

"溪山之间住下来，清音入耳岁月长"

嵩明被评为「康养旅游目的地」国家级荣誉，PM2.5常年低于30，空气质量优良率100%。望风屏景区的登山步道穿越竹林秘境，八家咖啡店嵌入山林，把山水诗意酿成森系美学。骨头糁是嵩明独具特色的非遗美食——猪脊骨剁碎配五花肉，姜末、花椒、辣椒、白酒腌制，白酒化骨、花椒增香。嵩明人的餐桌，从「猪八碗」到羊汤锅、酸菜鱼、杨林肥酒——溪山之间的岁月，慢得有滋有味。千县之歌在此唱的是滇中粮仓的丰饶与兰茂故里的悠长。

溪山之间住下来，清音入耳岁月长