千县之歌 · 第100首

沃野丰年

云南·易门县

易门，古称"仙源"，"中国野生食用菌之乡"。这里97%的山地托起53.53%的森林覆盖率，60多万亩林地孕育出402种野生菌。龙泉清流穿城而过，绿汁江切开峡谷，滇铜古镇诉说着工业荣光——这是一座被菌香与山水浸润的滇中秘境。

一、菌乡秘境·山珍满堂

"雨一停山林就开会 牛肝菌鸡枞抢着冒头"

易门已探明野生菌402种，可食用药用菌类达183种，是滇中最大的野生菌集散地。每年6月至11月，鸡枞、牛肝菌、干巴菌、松露、松茸等上百种野生菌破土而出。中国·云南野生食用菌交易中心是滇中最大的集散市场，每月5、10、15、20、25、30号为"街天"，农户摆摊品类最全。

雨一停山林就开会

"背篓沿着露水走 一筐山珍一筐秋"

在易门的"森林人家"，跟随本地向导深入林间，沉浸式自主拾菌。铜厂乡的原始林地是采菌最佳去处，鸡枞依附白蚁巢穴生长，只偏爱纯净无污染的林地。油浸鸡枞是易门人家必备风味，热油慢炸锁住鲜香，封存一整年的山野风味。

牛肝菌鸡枞抢着冒头

"龙泉的水从龙口来 清得照见云的白头"

龙泉国家森林公园坐落于县城以西1公里处，占地12000亩，森林覆盖率达99.1%。大龙口被誉为"滇中第一泉"，水质达Ⅰ类标准。全国首个野生菌博物馆坐落于此，展示800余种野生菌标本。"亚洲第一长廊"蜿蜒其间，龙泉河、南屯湖将山水连为一体。

背篓沿着露水走

二、峡谷铜韵·烟火人间

"绿汁江切开峡谷 两岸梯田捧着丰收"

绿汁江是易门最壮美的山水名片。峡谷"72弯108拐"惊险奇绝，有"滇中第一漂"之称，漂流河道全长15公里。两岸原始森林覆盖率90%，绿汁滇铜古镇是国家工业遗产——易门铜矿所在地，曾是全国八大铜矿产区之一。

一筐山珍一筐秋

"酸汤滚起千家灶 糍粑舂出软糯温柔"

铜锅酸汤猪脚是绿汁镇矿工代代相传的御寒神器，酸汤翻滚间，猪脚软糯入味。野生菌火锅是易门的灵魂滋味，老鹅高汤打底，涮煮牛肝菌、鸡枞、青头菌，获"中国名火锅"认证。易门豆豉是国家地理标志产品，有300年历史。

龙泉的水从龙口来

"春采笋来秋摘栗 一年桌前常有"

易门人有"春嚼花、夏啜菌、秋品果、冬补根"的四季食养传统。阳春品攀枝花、棠梨花；盛夏啜菌火锅；秋天摘栗品果；冬补根茎。浦贝羊肉、牛汤锅、干锅驴肉等风味美食，加上十街古法红糖、底尼火腿等伴手礼，四季餐桌从不寂寞。

清得照见云的白头

三、沃野丰年·菌香长留

"菌汤炖着雨季的鲜 一口喝出山的醇厚"

易门的底气，在于大山与流水的共同馈赠。从龙泉的千年清泉到绿汁江的万丈峡谷，从402种野生菌到滇铜古镇的工业记忆——每一朵菌都是青山沃土的天然养生美味。每年的中国·云南野生食用菌交易会已延续21届，人们从四面八方涌入"菌街子"。

绿汁江切开峡谷

"沃野不负勤耕人 烟火人间最堪留"

在易门，你可以住在龙泉河畔的民宿里，夜听泉水入梦；清晨去铜厂乡的森林人家采菌；午后在绿汁镇漫步时光老街，看凤凰花与红砖墙交相辉映；傍晚在菌火锅街品一顿鲜香四溢的菌宴。沃野不负勤耕人，烟火人间最堪留。

两岸梯田捧着丰收

"（全诗意境收束）"

易门的美，是野生菌的鲜香与绿汁江的壮阔共同酿造的。龙泉清流润城，菌香弥漫四季，铜韵诉说过往。在这里，每一朵破土的菌都是山林的馈赠，每一碗菌汤都是大自然的醇厚。沃野丰年，菌乡易门最堪留。

沃野丰年 · 意境