千县之歌 · 第351首

徽韵古村

安徽·绩溪

绩溪，坐落于皖南黄山与天目山之间的结合地带，山连皖浙、水分南北，是古徽州“一府六县”的核心组成部分。这里建县一千五百年，是国家历史文化名城，程朱理学的重要发祥地，徽文化核心区的腹地。龙川胡氏宗祠的百鹿图木雕冠绝江南，徽杭古道的青石板上刻着千年商旅足迹，胡开文的墨香穿越百年，胡适从这片山水中走出，将“兰花草”写进了新文化史。这里是徽菜的发源地、徽墨的故乡、徽剧的摇篮。粉墙黛瓦、马头墙起落之间，绩溪用最本真的姿态，守望着徽州最古老的风骨。

古祠千秋

"龙川祠里百鹿奔，楠木荷花刻等闲"

绩溪县城东十一公里，龙川村如一艘古船静泊于山水之间。村中胡氏宗祠始建于宋代，明嘉靖二十五年由抗倭名将胡宗宪主持大修，三进七开间，占地一千七百余平方米。宗祠最震撼之处在于木雕——十五米长的楠木荷花枋上，百鹿图雕刻了一百头鹿在山林溪水间奔跑栖息，每一头鹿的形态、角型、姿态各不相同，无一重复，被誉为“木雕艺术博物馆”。门楼石坊上百狮竞姿，梁枋之间荷花争艳，藻井之上龙凤呈祥——四绝并立，堪称徽派宗祠建筑的巅峰之作。

龙川胡氏宗祠百鹿图木雕

"奕世尚书十米坊，嘉靖年间刻功勋"

宗祠以南，奕世尚书坊巍然矗立，高约十米，建于明嘉靖四十一年，是嘉靖帝为胡宗宪祖孙所立的正宗石雕牌楼。坊上“奕世尚书”与“奕世宫保”八字，出自文徵明手笔，笔力遒劲，四百余年风雨不损。隔溪相望的都宪坊为副都御史胡宗明而建，两坊对峙，一刚一柔，如龙川水街上凝固的史书。胡宗宪少保府占地三千平方米，绣楼、戏园、私塾、医馆一应俱全，鼎盛时七世同堂，宅内如迷宫，走出门便是一段徽州望族的辉煌往事。

奕世尚书坊与文徵明手迹

"水街龙凤呈祥意，太极湖村砖雕门"

龙川水街是龙川溪穿村而过的河堤，两岸以鹅卵石垒铺——龙堤代表“龙脊”，凤街代表“凤羽”，合称“龙凤呈祥”。龙堤总比凤街高出些许，暗含旧时男尊女卑的伦理，却也成为建筑史上独特的文化密码。出龙川往北，太极湖村以砖雕门楼闻名天下，门楼高达数米，层层镂空雕出戏文故事、花鸟鱼虫，精细至极，被建筑学家叹为“徽州砖雕的天花板”。一座水街，一座砖楼，绩溪用石头写就了半部徽州美学史。

龙川水街与太极湖村砖雕门楼

古道千年

"徽杭古道通杭城，青石板上担千年"

徽杭古道始建于唐代，全长约二十公里，自绩溪伏岭镇蜿蜒至浙江临安，是古徽州通往杭州最重要的商旅通道。青石板铺就的路面宽约一米五，沿途翻越逍遥岭（海拔一千一百米）与蓝天凹（海拔九百八十米），在皖浙群山之间凿出一条生命线。明清鼎盛时期，每日数千徽商挑夫往返其间——绩溪人用扁担挑着茶叶、徽墨、笋干到杭州贩卖，再带回丝绸、盐、布匹，这条古道支撑了古徽州数百年的商业繁荣，如今被评为“中国十大徒步古道”之首。

徽杭古道青石板与蓝天凹

"江南第一关前过，逍遥岭外是蓝天"

古道最险峻处当属江南第一关——两崖对峙仅容一人通过，石阶凿于悬崖之上，长约一点五公里，垂直落差二百米。行走其间，脚下是万丈深谷，头顶是一线青天，古人形容“上如登梯，下如临渊”。然而翻过这道天险，蓝天凹以三百六十度的群山全景犒赏每一位行者。沿途施茶亭静立路旁，清代商旅在此歇脚饮茶；黄茅培古村保留着徽商驿站遗址，石头墙上的苔藓记录着岁月的痕迹。每年约三十万人次徒步者走过这条千年商路，用脚步丈量徽州人的坚韧。

江南第一关悬崖石阶

"挑担的绩溪人，走出了徽商的春天"

“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢”——这首民谣唱尽了绩溪人的宿命与勇气。徽州山多地少，少年们背着挞粿做干粮，沿徽杭古道翻山越岭，用一根扁担闯出天地。绩溪走出了红顶商人胡雪岩、制墨大师胡天注、明代抗倭名将胡宗宪，以及新文化运动先驱胡适。胡适从上庄古村走出，赴哥伦比亚大学攻读哲学，回国后发起白话文运动，写下“我从山中来，带着兰花草”——那株兰花，正是绩溪故宅院中栽种的。一条古道，走出了一部中国近代史。

绩溪徽商古道行旅

墨香烟火

"徽墨磨开澄心纸，胡开文墨香百年"

绩溪是中国徽墨之乡。清乾隆三十年，胡天注在上庄创立“胡开文墨庄”，自此这个品牌延续二百六十余年，成为徽墨的代名词。徽墨制作需经过炼烟、和料、杵捣、入模、晾干、描金等数十道工序，“一点油烟万杵功”——上好的徽墨需杵捣十万次方能“坚如玉、纹如犀、黑如漆”。绩溪同时还是澄心堂纸的故乡，南唐后主李煜盛赞其“肤如卵膜，坚洁如玉”。墨与纸，在绩溪相遇，成就了中国书画艺术最精妙的载体。走进绩溪博物馆，徽墨制作技艺仍是活态展示——匠人手持墨模，一笔一划，仿佛在与千年前的文人对话。

徽墨制作技艺与澄心堂纸

"一品锅里层层味，鳜鱼闻臭吃来香"

绩溪是中国徽菜之乡、中国厨师之乡，徽菜烹饪技艺在此传承千年。最具代表性的当属胡适一品锅——铁锅中层层铺叠：萝卜丝、干豆角、笋衣铺底，其上码放土鸡、五花肉、火腿、蛋饺、豆腐包，文火慢煨数小时，汤汁醇厚，鲜香交融。传说胡适曾以此菜在京宴请梁实秋，在美国款待罗斯福总统，一时传为佳话。与之齐名的是臭鳜鱼——鳜鱼经古法淡盐水腌制七十二小时，发酵出独特风味，闻之微臭、入口却鲜香弹牙，鱼肉紧实如蒜瓣，是徽菜头牌硬菜。还有刀板香——黑猪五花垫香樟木板蒸制，油脂被木板吸附，咸香透亮，肥而不腻。

胡适一品锅与臭鳜鱼

"挞粿烙出乡愁色，水馅包里藏念想"

绩溪街头随处可见的挞粿，被称作“中国披萨”——小麦面皮包裹梅干菜、香椿、萝卜丝等馅料，炭火慢烙至金黄酥脆，外焦里嫩，是唐代以来徽商远行的干粮。而最能寄托徽州情感的当属水馅包——半月形面皮薄如纸，十二道褶子藏着匠人心意，又名“望夫包”，是留守徽州的妇人期盼丈夫归来时捏制的。每一道褶子都写满了思念，每一口汤汁都是等待的滋味。还有毛豆腐——自然发酵长出白绒绒毛，煎至两面金黄，淋上辣酱，外酥里嫩，相传源于朱元璋屯兵绩溪时的军中美食。绩溪人把山水、人文、牵挂，都包进了这一只只小吃里。

绩溪挞粿与水馅包

徽韵长存

"若要问徽州何处，绩溪古村最源头"

绩溪用一千五百年的光阴，守住了徽州最本真的模样。这里有六座中国历史文化名村、三十八个传统村落、一百六十三处挂牌保护的历史建筑，西山街区与中正坊—白石鼓街区两大历史文化街区仍保留着原生肌理。漫步绩溪古城，粉墙黛瓦依山傍水，马头墙起落连绵，徽州三雕——木雕、石雕、砖雕点缀于门罩、窗棂、梁枋之间。每逢节庆，手龙舞、抬阁、草龙、鱼灯穿梭于古巷，锣鼓喧天；百余道徽菜佳肴陈列于“赛琼碗”之上，是美食更是文化的盛宴。皖浙天路蜿蜒于群山之巅，被誉为长三角最美自驾风景道，将古城、古村、山水、非遗串联成一条流动的徽州长卷。绩溪不劝离人留，却用一缕墨香、一碗热汤、一段古道，让每一个来过的人，心底都住进了一座徽州。

绩溪古城与皖浙天路