千县之歌 · 第650首

晴川锦绣

湖南·东安县

东安，湘西南大门，舜皇山下的锦绣之地。舜皇山高云作被，紫水河清波作床。这里有一道菜登上国宴——东安鸡，酸辣鲜烫满庭芳。这里有一种精神世代相传——东安武术，扁担横来即是枪。芦洪市上街犹老，树德山庄树犹苍。山水养人、武术立身、美食传家，一拳一菜写华章。

第一章 舜山紫水

"舜皇山高云作被，紫水河清波作床"

舜皇山因上古舜帝南巡驻跸而得名，主峰海拔一千八百八十二米，是湘南第一高峰。山中古木参天、云海翻涌，溪涧纵横、瀑布成群。紫水河从山间奔涌而出，水质清冽、碧波如玉，是东安人的母亲河。舜帝南巡的传说为这片山水增添了上古的神圣感——连帝王都为此驻足的地方，自然有其不凡之处。

舜皇山巅云海翻涌古木参天

"一道东安鸡上桌，酸辣鲜烫满庭芳"

东安鸡是湘菜中的经典名菜，更是唯一登上国宴的湘菜菜品。相传西晋时期就已出现，以本地嫩母鸡为主料，配以醋、姜、辣椒等烹制，成品集酸、辣、鲜、烫四味于一体。鸡肉嫩滑、汤汁浓郁，每一口都是味蕾的盛宴。'曾上国宴迎宾席，根在寻常百姓坊'——东安鸡的伟大不在于出身，而在于那份将寻常食材做到极致的匠心。

东安鸡上桌酸辣鲜烫香气四溢

"芦洪市上街犹老，树德山庄树犹苍"

芦洪市是东安最古老的集镇，街巷至今保留着明清时期的格局。青石板路被岁月打磨得光滑如镜，两旁老屋木檐下还挂着玉米棒和辣椒串。树德山庄是清代大型庄园建筑群，古木苍翠、庭院深深，是湘南地区保存最完整的民居建筑群之一。山庄中雕梁画栋精美绝伦，见证着东安曾经的繁华与厚重。

芦洪市古街青石板路老屋俨然

第二章 武术之乡

"东安自古尚武术，扁担横来即是枪"

东安是全国著名的'武术之乡'，武术历史源远流长。东安武术不拘泥于套路，讲究实战实用，'扁担横来即是枪'体现了东安人随物赋形、化日常为武艺的智慧。拳要正时身先正，人有武德艺自刚——东安武术的精髓不在于招式，而在于武德。'正'字是东安武术的核心，拳正、身正、心正，方能艺精。

东安武术演练拳风刚健正气凛然

"湘江源起山涧细，不嫌细流终成江"

东安地处湘江上游，山涧细流汇聚成河，终入湘江、汇入洞庭。不嫌细流的精神正是东安人处世哲学的写照。舜皇山的每一滴山泉，都在朝着同一个方向奔流。这种坚韧与执着，既体现在武术的一招一式中，也体现在东安鸡的精细烹饪里——把每一件小事做到极致，便是大事。

山涧细流汇聚成河紫水碧波

"山中岁月松间过，一粥一饭养寿康"

东安人的长寿秘诀藏在山水之间、一粥一饭之中。舜皇山的山泉水养育了世世代代的东安人，本地食材新鲜天然、烹饪方法朴素健康。东安鸡的酸辣鲜烫看似浓烈，实则讲究食材本味与调味的平衡。春日杜鹃红满岭、秋闻稻浪涌金黄，四季有序、饮食有节，便是东安人的养生之道。

紫水河畔农家炊烟稻浪金黄

第三章 家常锦绣

"酸甜苦辣皆入味，人生至味在家常"

东安人的生活哲学浓缩在一道菜里：东安鸡集酸甜苦辣烫五味，正如人生百味。但无论哪种味道，最终都要归于'家常'二字。最好的宴席不在酒楼，在家里的灶台；最贵的食材不在远方，在后院养的土鸡。日子要像炖东安鸡——火候到了，味道自然就来了。

农家灶台烹饪东安鸡烟火温馨

"春看杜鹃红满岭，秋闻稻浪涌金黄"

东安的四季是自然最慷慨的馈赠。春天舜皇山杜鹃花开满山红遍，紫水河畔柳绿桃红；夏天山间避暑，溪水清凉透骨；秋天稻田金黄一片，稻浪随风起伏；冬天山村炊烟袅袅，腊肉飘香。夜宿农家听故事，讲到山月落西窗——东安的夜，安静得像一首古老的摇篮曲。

春日舜皇山杜鹃花开红遍山野

"若问东安何所有，舜皇山下是吾乡"

莫道寻常鸡一只，烹出人间好风光。客至东安莫辞醉，鸡香拳风两难忘。东安没有惊天动地的奇景，有的是一碗东安鸡的温暖、一套东安拳的刚健、一条紫水河的柔情、一座舜皇山的厚重。晴川锦绣本无价，一拳一菜写华章——这就是东安，用最家常的方式，书写着最不平凡的锦绣文章。

舜皇山下东安全景紫水环绕田园