千县之歌 · 第720首

溪山清音

广东·化州市

化州，一座弥漫着药香的粤西小城，鉴江流过的地方，便是一城温暖。这里是中国四大南药之一化橘红的唯一产地，土壤富含礞石及锰镁等微量元素，孕育出药效远超普通橘红的道地药材，民间素有“一片橘红一片金”的说法。化州的历史可以追溯到南朝宋元嘉年间，化州学宫作为粤西规模最大、历史最悠久的孔庙，见证了这座小城千年的文脉传承。这里有国家级非遗跳花棚的古朴舞步，有省级非遗拖罗饼的千年酥香，有化州糖水流淌的甜蜜，更有南山寺缓钟涤荡的禅意。化州不张扬，但它用自己独有的方式守护着每一个人——药香不怕巷子深，苦心熬出的最香。一城药香一城暖，人间小病它来扛。

橘红药香·济世千年

"鉴江流过化州城，流出一城药香"

鉴江从化州城边静静流过，带来的不只是江水，还有一城绵延千年的药香。化州是化橘红的唯一道地产区，种植历史可追溯至一千六百年前，明清时期更是作为贡品进贡皇室。因化州独有的礞石土壤富含微量元素，所产化橘红柚皮苷含量远超普通橘红，化痰止咳、润喉养生的功效尤为显著。《本草纲目》早有“治痰如神”的记载，化橘红被列入中国四大南药之一和十大广药之一。平定镇大岭村素有“中华化橘红第一村”美誉，两万余亩橘红基地连绵起伏，古树贡园内的橘红祖树树龄超百年，每到三月赏花节，十五公里花海长廊游人如织。

鉴江流淌一城药香

"橘红花开白如雪，花落结出奇方"

每年三月，化州的橘红花开如雪，漫山遍野的白色花海美不胜收。花落后结出的青绿色果实，便是化州人的宝贝。每一片正宗的七爪化橘红都需经过杀青、开皮、去瓤、修皮、压制、烘干、捆扎七大古法工序，全手工制作，耗时费力却药效纯正。化橘红中药文化被列入广东省非物质文化遗产名录，传承人恪守“药食同源、济世救民”的核心价值观。如今的化橘红早已不只是药材，化橘红茶、化橘红糖、化橘红润喉糖、化橘红护肤品——这颗传承千年的果子正以全新的面貌走向世界，中国化橘红博览馆成为游客读懂这颗广货文化密码的核心阵地。

橘红花开白如雪海

"橘红茶泡岁月浓，苦尽自有回甘淌"

泡一杯化橘红茶，入口微苦，而后回甘缓缓涌上，唇齿间萦绕着独特的橘香，让人沉醉。这苦尽甘来的滋味，恰如化州人千百年来的生活哲学——苦心熬出的最香，耐得住寂寞才守得住繁华。在化州中心城区的“好心化州·文化美食街”，每一道美食背后都有传承的故事。“有喜事，封一坛化橘红”成为当地新民俗，像存女儿红一样存一坛橘红，等待岁月将它酿成最温润的礼物。溪山清音在药罐，咕嘟咕嘟是文章——化州人把对生活的理解，都熬进了这一罐橘红药汤里。

橘红茶香苦尽甘来

学宫钟鸣·跳棚祈福

"化州学宫棂星门，书声还在梁上响"

化州学宫始建于南宋绍兴三十一年，是粤西规模最大、历史最悠久、保存最完好的孔庙，也是广东省重点文物保护单位。红墙黄瓦、雕梁画栋，棂星门巍峨矗立，名宦祠、乡贤祠、尊经阁、明伦堂等建筑群恢宏壮观。数百年来，这里是化州文脉的根脉所在，书声琅琅从未间断。化州历史上人才辈出，陈珪历任多职著有《劝农篇》传世，无数学子从这里走出。文光塔始建于明朝，新塔为九层花岗岩结构，高四十七米，由两万多石构件以榫卯工艺拼接而成，入夜塔身灯光亮起倒映鉴江，“江塔辉映”是橘城夜景的点睛之笔。

化州学宫棂星书声

"跳花棚下舞步起，驱瘟祈福跳安康"

跳花棚是化州最具代表性的国家级非物质文化遗产，流传于官桥镇长尾公村一带，明朝末期由福建传入后世代承传。每年秋收后，当地人搭起草棚戏台，用七十二贤和花卉装扮舞台，村民杀猪杀鸡备办三牲敬神。入夜开始跳棚，演员多达百人，头戴彩绘面具，身穿古袍服，手持牛角、沙刀、钺斧、稻穗等道具，以“稳、沉、蹲、跳”的独特舞步表现庆丰收的热闹场景。跳花棚融合傩文化与农耕文化，二零零三年入选中央电视台多次拍摄播出。如今传承人推出广场舞版、健身操版等多个版本，让这门古老艺术焕发新生。

跳花棚舞祈福安康

"南山寺里钟声缓，把急躁慢慢涤荡"

化州的慢，是从钟声里浸出来的。南山寺钟声悠远，一声一声把急躁慢慢涤荡，让人的心随之沉静下来。石龙山森林公园登高望远可俯瞰橘城全景，满山绿意将城市的喧嚣隔绝在外。鉴江不挑船大小，愿渡的都到岸上——这条母亲河见证了多少赶考郎的身影，罗江夜月照古渡，照过多少怀揣梦想的青年。化州城乡盛行做年例，正月里请道士拜忏、游神祈福、敲锣打鼓、舞狮演戏，亲友不请亦来，可不带礼物，俗称“睇年例”，主家盛情接待以客多为荣，这份淳朴的热情是化州最温暖的底色。

南山钟声涤荡尘心

甜蜜橘城·药暖人间

"拖罗饼里椰丝甜，中秋的月提前尝"

拖罗饼是化州传承千年的传统名点，起源可追溯到唐代贞观年间，至今已有一千三百多年历史。相传苏东坡被贬岭南时品尝后赞不绝口，写下“小饼如嚼月，中有酥和怡”的千古名句。传统拖罗饼以上等面粉为皮，精选椰丝、叉烧、五仁、芝麻为馅，饼皮经独特配方揉搓精制，馅料经浸洗炒凉拌等多重工艺，再经包印烘成型。外皮酥脆内馅香甜，咬一口簌簌落屑如碎雪。粤西民间流传着“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”的佳话。其制作技艺被列入广东省非物质文化遗产名录，是化州人最引以为傲的家乡味道。

拖罗饼香千年传承

"糖水铺子夜夜开，一碗甜蜜降火忙"

“广东糖水在化州”，这句美誉在岭南大地上广为流传。香芋西米露、番薯糖水、绿豆沙、清补凉、椰汁黑糯米——随便走进一家糖水铺，都是一碗化不开的人间甜蜜。化州糖水已被纳入茂名市级非物质文化遗产名录，每一碗都承载着化州人对生活的温柔态度。笪桥隔水蒸鸡传承五百年，整鸡抹盐隔水蒸制，出锅时皮爽肉滑连骨头都饱含香气，必须趁热用手撕成四大块才能锁住鲜汁。化州香油鸡一勺入魂，化州牛杂浓郁弹牙，簸箕炊软滑香浓淋上秘制香油——化州的美食不追求山珍海味，而是在最朴素的食材里熬出最动人的味道。

糖水铺里甜蜜人间

"若问养生何处好，化州橘红茶正烫"

化州不大，但药香管够，人情管暖，风景管看。一城药香一城暖，人间小病它来扛——这是化州人对自己家乡最质朴的告白。橘红树是化州的命，越老越见担当，从一颗果子到一杯茶，从一味药到一件工艺品，化州人把千年的智慧都浓缩在这一片橘红里。若问养生何处好，化州橘红茶正烫——温热的茶汤入口微苦，回甘却绵长不绝，恰如这座小城的性格：不张扬、不浮华，却用最朴实的方式守护着每一个路过的人。溪山清音不在远方，就在药罐咕嘟咕嘟的声响里。

橘红茶烫温暖人间